在食品加工行業的生產過程中，產品污染是不可忽視的問題。它不僅會對食品質量和保質期產生重大影響，也讓工作人員遭受非常高的、直接的感染風險，對企業形象和成本產生都會有負面影響。
食品加工安全風險
有害物質風險
在食品生產加工過程中會接觸到許多有害物質。首先，需要教育和培訓從業人員，確保工作人員已取得化學品安全技術說明書。其次，對工作環境中所用的化學品風險進行培訓，確保正確穿戴個人防護用品。
寒冷環境
在食品行業中，冷庫、冷藏間、冬季戶外作業等許多工作環境會讓員工暴露在自然或者人為的寒冷環境中，會對工人的健康構成威脅。
機械和切割
刀片在食品加工中很常見，手部受傷是生產加工過程中最常見的工傷之一，其在食品加工業中司空見慣，無論是切菜、切肉、清洗切割機或者磨刀片等。手部防護是機械和切割風險中有效的防護方法。
地面濕滑
在食品行業中滑倒的風險尤其顯著，在處理食物時經常會在地板上留下黏糊或滑膩的物質。確保定期清潔非常重要，除此以外，工人們必須穿上適合其工作環境的安全鞋，以避免滑倒。
噪音
在食品生產加工過程中會用到許多嘈雜的機器，評估設備的暴露強度和時間非常重要。防護措施必須使噪音達到對工人健康無害的水平，同時避免過度保護以免工人與環境隔絕。
噴濺物
機械風險來自于研磨時產生的顆粒物或灰塵的噴濺。化學風險與某些刺激性、有毒或有害的粉塵、氣溶膠、液體、氣體或蒸汽的噴濺相關，這些物質往往會與眼睛組織發生反應。生物風險是由病毒、細菌或真菌的滲透引起的污染的風險。
電氣
工業機器需要電力來運行，食品生產工廠應考慮線路檢查、帶電部件的保護、設備接地以及阻塞和聯鎖程序所帶來的電氣風險等。
電弧會引發爆炸，造成沖擊傷害，也會因溫度的大幅度升高造成燒傷。
食品生產與制造車間一樣，在生產加工過程中會導致一些不同的風險，其中有些風險還會因為食品的添加或為了保障產品安全所采取的措施而加劇。
因此在食品加工作業時要采取有效的防護措施來避免危險發生。
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